Процесс старения

Видели ли вы когда-нибудь, как „стареют» чернила? Мельчайшие частицы краски, взвешенные в водном растворе, придают чернилам их равномерную окраску. Но вот от долгого стояния на свету чернила побурели, на дне бутылки появляется мелкий осадок; осадок увеличивается, появляются крупные бурые хлопья, выпадающие на дно, а жидкость светлеет, принимая грязнобурый оттенок; она уже не держится на пере, не оставляет на бумаге четкой, равномерно окрашенной линии: чернила „состарились», разложились, утратили свои характерные свойства, перестали быть чернилами.

Мельчайшие частицы краски, которых вы не замечали, пока чернила не начали портиться, соединились в более крупные частицы, которые уже не могут держаться во взвешенном в воде состоянии и выпадают на дно в виде осадка, который, сколько ни встряхивай с оставшейся водой, уже никак не сделаешь снова чернилами. Этот процесс „старения» коллоидальных взвесей (в нашем примере —чернила) очень сложен с физико-химической стороны.

Еще, разумеется, бесконечно сложнее процесс старения живой коллоидальной взвеси, какой с физической стороны является клеточная плазма. Это старение плазмы возникает как следствие утраты клеткой способности разрушать ставшие мертвыми белковые мицеллы и заменять их новыми, биологически активными, как это легко делает клетка молодая, сохраняющая способность к биохимическому возрождению своих износившихся элементов.

Методы борьбы со старением